Características Técnicas:
- Material hoja: Acero 52100, dureza ± 62HRC
- Longitud hoja: 150 mm
- Material cachas: Raíz de abedul estabilizada
- Longitud total: 265 mm
- Peso: 90 gr.
Nuestra historia del cuchillo y consejos:
La família de cuchillos Maurici es el resultado de más de 2 años de trabajo conjunto entre Comas y Utset. Se denomina Maurici en memoria del fundador de Utset que en 1894 empezó su negocio forjando útiles de corte en Badalona.
Desde el inicio nuestro reto era conseguir un cuchillo de alta gama, que cumpliera con todas las exigencias de expertos cocineros, y en general de toda persona que le guste cocinar. En cuanto al diseño hemos cuidado cada pequeño detalle con el objetivo de crear un cuchillo atractivo visualmente, pero sobretodo hemos priorizado la ergonomía, el equilibrio en pesos, la ligereza, y la practicidad para trabajar cómodamente en cocina.
Siguiendo nuestras raíces e historia, nos decantamos por realizar la hoja en acero 52100. Un acero con alto contenido en carbono (no inoxidable). Este material, con un tratamiento térmico perfectamente controlado nos permite obtener una dureza ± 62HRC, con lo cual la resistencia de filo es muy duradera, y a la vez es muy fácil de afilar cuando pierde calidad de corte.
Al ser un cuchillo no inoxidable, le hemos dado una pátina negra en toda la hoja para evitar que se oxide fácilmente. AUN ASÍ ACONSEJAMOS LAVAR EL CUCHILLO SIEMPRE A MANO, NUNCA EN EL LAVAVAJILLAS, Y SECARLO RÁPIDO. SI SE GUARDA DURANTE TIEMPO ES ACONSEJABLE PONERLE ACEITE MINERAL EN LA HOJA Y LA ESPIGA (le aconsejamos que vea nuestro vídeo sobre el cuidado de estos cuchillos).
En lo que se refiere al mango, el diseño y los tamaños están estudiados al milímetro. Y después de hacer pruebas con maderas naturales por aquella nostalgia de hacer un cuchillo que hubiera podido ser fabricado en 1894, finalmente nos decantamos por una raíz de abedul estabilizada que resulta muy agradable en tacto y mucho más resistente al lavado.
Por último hemos usado un pasador pin mosaico en el que se aprecian cuatro puntos de acero, estos simbolizan a Maurici, Pepitu, Maurici y Ramon, cuatro generaciones con 130 años de experiencia y pasión por los cuchillos.
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