El cuchillo Kiritsuke es un híbrido entre el tradicional cuchillo japonés Yanagiba (cuchillo para cortar, usado para sushi) y el Usuba (cuchillo especializado para cortar verduras), lo que significa que puede usarse para todo tipo de tareas en la cocina, desde hacer sashimi, cortar un chuletón o picar verduras.
El Kiritsuke Revolution se fabricó con el nuevo y revolucionario tipo de acero llamado Powder Metallurgy (aceros PM), conocido por su gran retención de bordes y resistente a la corrosión. El acero se endureció a 61 HRC y está revestido con san-mai, lo que significa que el núcleo de acero SPG2 está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando.
El mango también es revolucionario. La madera negra de pakka se moldeó para conseguir un mango ergonómico decagonal que se adaptará cómodamente a su mano durante horas de trabajo.
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